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【图文】冷吃兔的做法

“媳妇儿是自贡人,这道菜在自贡应该算是家喻户晓的了。为了满足媳妇儿的要求,现学现卖做了这道菜?!?/p>

食材明细

鲜兔一只

干辣椒100克

干花椒适量

老姜适量

蒜适量

大葱适量

八角适量

山奈适量

豆瓣酱适量

酱油适量

盐适量

麻辣口味

焖工艺

一小时耗时

普通难度

冷吃兔的做法步骤

1

兔子剁成1厘米见方的兔丁,清洗干净

2

干辣椒用剪刀剪成小段

3

姜蒜切片,大葱切葱段

4

锅里烧开水,把兔肉汆一下,去除腥味

5

汆水不用太久哈,倒出来用冷水清洗一下,滤干水分。

6

锅里烧油,油的量大约是兔肉的三分之一(这道菜很费油的哦~~~)

7

油烧热以后,依次放入花椒,八角,山奈,姜,蒜,大葱爆香。然后放入兔丁翻炒

8

放入一勺豆瓣酱

9

把锅里的东西翻炒匀喽

10

等到锅里的水分(兔肉会出水哒)基本已经没了(油看起来清亮了)的时候,放一勺酱油

11

继续,把锅里的东西炒匀

12

炒到兔肉开始变干的时候,加入干辣椒

13

红红的全是辣椒啊,看着爽哇?

14

把辣椒翻匀,开始焖锅,盖上锅盖焖吧,每个两三分钟翻一次锅,焖大概二十分钟,直到油被吸收的差不多,辣椒已经酥了,肉也干得有嚼劲了,加适量的盐调味。(也可以再加点糖醋汁调味,看个人口味)

15

搞定,出锅,装盘

使用的厨具:炒锅

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